Préparation

Coupez toute la viande en petits morceaux et assaisonnez le vinaigre de vin avec du sel, du poivre, de la coriandre et de l'ail. Laisser mariner 30 minutes.
Ensuite, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande, le piripiri et le poivron tranché. Baisser à feu doux et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre. Pendant la cuisson, vérifiez si la préparation devient trop sèche (brûle). Dans ce cas, ajoutez un demi-verre d'eau.
Avec la viande bien cuite, ajoutez environ 1 litre d'eau et le bouillon.
Quand il bout, ajustez le sel.
Ajouter progressivement en remuant avec une cuillère en bois, la farine et les épis de maïs.
Remuer pendant la cuisson et gagner en consistance pendant environ 10 minutes.
Retirer et servir.

Ingrédients

  • 250 g de bœuf avec os
  • 250 g de boyaux de porc
  • 100 g de couenne de porc
  • 2 oignons
  • 1 poivre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cube de bouillon de viande (Knorr)
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 tasse d'épi de maïs
  • Sel q.s.
  • Poivre q.s.
  • Pulpe de tomate q.s.
  • Coriandre q.s.
  • Huile d'olive q.s.
  • Vinaigre de vin q.s.
  • Piripiri q.s.