Préparation

Tout d'abord, faites une farce hachée en faisant frire l'agneau et l'oignon. Lorsque la viande est cuite, ajoutez du persil, des raisins secs et des pois, et épicez avec du cumin, du curcuma et un peu de poudre de citron vert moulu. Une fois que les liquides de cuisson ont disparu, assaisonnez au goût. Le mélange doit être assez sec et parfumé.
Cuire le riz au safran (ou utiliser un peu de curcuma) jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Écraser avec une poignée ou deux de chapelure pour obtenir une pâte molle. Avec une paume de mélange de riz, formez un disque plat, placez 1 à 2 cuillères à café de mélange de viande au centre et pliez la pâte de riz dessus (Amera fait de petites formes de soucoupes et des formes ovales, mini-torpilles). Faire frire dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients

  • 300 g d'agneau émincé
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à café de petits pois
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de citron vert (noir) moulu
  • 2 tasses de riz basmati ou autre riz à grain long
  • 2 brins de safran
  • poignée de chapelure fine
  • huile de friture