Préparation

Commencez par assaisonner le foie avec de l'ail écrasé, du sel, du poivre, du laurier, du vin blanc et du vinaigre. laissez mariner quelques heures, plus ils marineront longtemps, mieux ce sera.
2. épluchez les oignons et coupez-les en tranches, mais pas trop fines.
3. porter une poêle sur le feu, avec l'huile et le saindoux, laisser bien chauffer, et faire revenir les appâts dans ces graisses, en les faisant dorer des deux côtés, sans trop en laisser passer, pour qu'elles ne durcissent pas . lorsque vous êtes prêt, déposez-les dans une assiette.
4.Dans la graisse de friture des appâts, introduisez les oignons émincés et laissez-les dorer légèrement.
5. ajoutez ensuite la marinade, portez-la à ébullition et versez-la sur les appâts.
6. Servir les appâts avec de petites pommes de terre cuites avec la peau.

Ingrédients

  • 800 gr de foie de porc
  • 4 gousses d'ail
  • 1 dl de vin blanc vert
  • 2 feuille (s) de laurier
  • q.b. de sel
  • q.b. poivre noir moulu
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de saindoux
  • 2 oignon (s)
  • 1 cuillère (dessert) de vinaigre