Préparation

1. Assaisonnez la roussette avec du sel, du jus de citron, un peu de poivre et de la coriandre. Laisser mariner environ 30 minutes.
2. Placez les pommes de terre pelées, les oignons émincés, le poivron émincé, l'ail haché, le laurier et les tomates pelées en morceaux sur un plateau en argile. Arrosez le tout d'huile, d'eau et de vin blanc, assaisonnez avec un peu de poivre et mettez-le au four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure.
3. Au bout d'une heure, retirez le plateau d'argile pendant un moment, ajoutez la roussette saupoudrée d'un peu plus de coriandre et remettez au four pendant environ 25 minutes.
4. Éteignez le four, laissez reposer environ cinq minutes et servez.

Ingrédients

  • - 900 g d'aiguillat
  • - 1,2 kg de petites pommes de terre
  • - 2 tomates mûres moyennes
  • - 1/2 poivron rouge
  • - 1/2 poivron vert
  • - 6 gousses d'ail
  • - 2 oignons moyens
  • - Poivre à goûter)
  • - 1 feuille de laurier
  • - 100 ml d'eau
  • - 250 ml de vin blanc
  • - 100 ml d'huile d'olive
  • - Jus de citron
  • - 1 sauce coriandre
  • - Sel (au goût)