Préparation

laver les palourdes. couvrir d'eau, d'un peu de sel et d'une poignée de farine. le sel et la farine sont changés deux ou trois fois.
utilisez la cataplana d'Algarve ou l'autocuiseur. tout est en couches, palourdes, oignons émincés, morceaux de jambon, jambon, chorizo, beurre, piri-piri, paprika et persil. est prêt après 20 minutes. il est servi chaud.
lors de l'utilisation du cataplana, il ne s'ouvre que lors du service

Ingrédients

  • 1 kg de palourdes
  • 3 oignons
  • 150 g de jambon
  • 150 g de jambon
  • 150 g de chorizo
  • 50 g de beurre
  • paprika, piri-piri, persil haché q.s.