Préparation

Faites cuire le poulpe dans de l'eau abondante avec un oignon pelé à l'intérieur.

Égouttez et réservez l'eau.

Coupez les tentacules et le capot en petits morceaux.

Prenez un pot en argile avec l'huile, l'oignon et l'ail hachés, le laurier et le persil haché, pour faire dorer mais sans le laisser dorer.

Ajouter les tomates sans peau ni pépins, en petits morceaux et faire quelques tours en remuant bien.

Versez l'eau de cuisson que vous avez réservée, les morceaux de poulpe et le riz lavé et égoutté.

Assaisonner avec du sel, du poivre et un piment et remuer pour mélanger le tout.

Couvrir la casserole et placer à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais sans le laisser sécher.

Apportez-le immédiatement à la table, dans la casserole.

Ingrédients

  • 1,2 kg de poulpe
  • 400 gr de riz
  • 1 gros oignon
  • 2 ails
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tomate
  • 1,75 litre d'eau de cuisson de poulpe
  • 2,5 dl d'huile d'olive
  • sel, poivre et piments q.s.