Préparation

Assaisonnez le poisson avec du sel.
Placez l'huile d'olive, l'ail écrasé, l'oignon émincé et les tomates pelées et coupées en dés dans le cataplana. Cuire et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, mais pas complètement cuit.

Disposez le poisson dessus. Ajouter un brin de persil et de coriandre fraîche. Cuire 5 minutes puis ajouter les palourdes et les moules.
En principe, la cataplana créera de la sauce avec de l'eau du poisson et de tous les ingrédients, mais si vous souhaitez augmenter la quantité de sauce, ajoutez un peu de vin blanc.
À la fin, retirez les feuilles de laurier et la branche parfumée et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
Servir avec des pommes de terre bouillies.

Ingrédients

  • 500 gr de longes de mérou déjà disposées et sans os
  • 300 gr de palourdes de bonne qualité
  • 6 moules demi-décortiquées
  • 3 tomates bien mûres
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment
  • Persil
  • Coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel