Calamars farcis au pêcheur

Nettoyez le calmar en séparant la tête et les tentacules.
Retirez les yeux et le bec et nettoyez très bien le corps du calmar de l'intérieur.
Hachez très bien la tête, les tentacules et les petits calamars.

Dans une poêle, faites frire le chorizo ​​tranché pour éliminer une partie du gras et améliorer la saveur.

Dans une poêle, commencez par faire le sauté en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.

Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le vin, le sel, le poivron rouge finement haché, le chorizo ​​finement haché, le persil haché, la tomate finement hachée sans peau et sans pépins et le hachage à base de calamars et laissez cuire 15 minutes.

Lorsque la préparation est prête, éteignez le feu et laissez refroidir un peu.

Ensuite, remplissez les calmars avec le ragoût et fermez les calmars avec des cure-dents.

Au reste de la sauce, ajoutez l'eau et les calamars farcis et laissez mijoter encore 15 minutes.

Vérifiez les assaisonnements et vous avez terminé.

Servir avec du riz ou des pommes de terre bouillies ou des frites.