Ragoût de haricots façon Transmontana

Lavez bien la viande et placez-la dans une casserole avec de l'eau et du sel. Laissez cuire. Allez retirer les viandes au fur et à mesure qu'elles sont prêtes.
Faire un sauté avec l'huile, l'ail et l'oignon hachés. Ajouter la feuille de laurier, le chorizo, la salpicão et le jambon, coupés en morceaux.
Ajouter les viandes cuites, également coupées en petits morceaux, et refroidir avec du vin blanc.
Ajouter la carotte tranchée et le chou portugais et les morceaux de lombardo.
Laissez cuire et, si nécessaire, versez un peu d'eau de cuisson de la viande dessus.
Ajouter les haricots rouges préalablement trempés et cuits et envelopper.
Laissez cuire et assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.
À part, faites cuire la farine.

Servir chaud avec du riz blanc