Préparation

couper le poisson en tranches et saupoudrer de gros sel.
hacher l'oignon et l'ail dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et porter le tout à un brun clair.
ajoutez de l'eau, du persil haché et du riz.
à l'ouverture, ajoutez le poisson et le brin de menthe et faites cuire.
si nécessaire rectifier les assaisonnements.

Ingrédients

  • 500 grs de vivaneau, corvina ou mérou;
  • 1 dl d'huile d'olive;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 oignon moyen;
  • 1 bouquet de persil;
  • 1 brin de menthe;
  • 150 grammes de riz;
  • de gros sel ;
  • eau q.s.