Poisson cuit au sel

Cette recette est assez simple.
Nettoyez soigneusement le poisson, mais ne l'échaudez pas et n'enlevez pas les nageoires. Nettoyez simplement les tripes. et faites une incision sur le ventre.
Sur une plaque à pâtisserie, déposez une couche de 2 cm de gros sel. Sur le sel, ajoutez du zeste de citron.
Ensuite, placez le poisson sur le sel, assaisonnez avec des feuilles de sauge et du poivre noir fraîchement moulu.
Placez quelques tranches de citron sur le dessus et l'assaisonnement aidera à éliminer le sel plus tard. Et couvrir avec le sel restant.
Saupoudrez un peu d'eau sur le sel et préchauffez le four à 180 °.
Mettre le poisson au four et laisser reposer 35 minutes pour chaque kg de poisson.
Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer le sel.
Retirez la peau du poisson, puis servez les filets de poisson.
Ajouter la coriandre hachée à l'huile et servir sur les filets.

Bon appétit!