Anguilles frites

Lavez très bien les anguilles, séchez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez avec du sel et du jus de citron et laissez reposer 30 minutes

Au bout de 30 minutes, mettez une grande poêle sur un feu avec de l'huile.
Séchez très bien les anguilles sur du papier absorbant et passez-les dans la farine en agitant très bien pour enlever l'excédent.

Lorsque l'huile est très chaude, faites frire les anguilles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Retirer les anguilles et bien les sécher sur du papier absorbant.

Servir avec du riz aux tomates ou des frites et de la salade