Ragoût d'anguille style Aveiro

Répandez les anguilles avec de l'eau et un peu de vinaigre.

Dans une casserole, déposer un filet d'huile d'olive et de gousses d'ail et laisser dorer.

Épluchez les oignons et les pommes de terre et coupez-les en tranches. Placez une couche d'oignons émincés dans la poêle et sur le dessus des oignons, placez la couche de pommes de terre.

Placez une couche d'anguilles sur les pommes de terre. Nouvelle couche d'oignons, nouvelle couche de pommes de terre, nouvelle couche d'anguilles, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ajoutez du safran au goût. Saupoudrer de vin blanc mûr. Assaisonner avec du sel et un peu de vinaigre.

Ajoutez une tomate en tranches. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Retirez une grande partie de la sauce pour faire la soupe à l'anguille.

Faites bouillir dans un petit récipient, un peu d'huile, 2 gousses d'ail hachées, du sel et un verre de vinaigre.

Ajouter cette préparation à la sauce pour soupe et recouvrir chaque plat de soupes au pain.

Une fois la soupe servie, le ragoût avec la sauce est servi.

Servir chaud et avoir un bon appétit!