Ragoût de poisson à Algarvia

Disposer et saler le poisson.

Nettoyez et épluchez les tomates, nettoyez les poivrons et coupez-les en lanières.

Coupez l'oignon en fines tranches.

Hachez le persil et l'ail.

Faites frire l'oignon dans un pot en argile avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter l'ail, le persil, la tomate, un peu de vinaigre et laisser mijoter.

Ajouter un peu d'eau, assaisonner de sel, de muscade et de feuilles de laurier et laisser bouillir un peu pour cuire les tomates.

Pour co-infecter le ragoût, lavez et coupez le poisson, à l'exception des sardines, dont vous ne devez retirer que les têtes et les placer en couches entrecoupées de tranches de poivron vert.

Attention à bien mettre les sardines dans la dernière couche, car c'est le poisson le plus délicat.

Placez ensuite le beurre et enfin les tranches de pain de deux centimètres en recouvrant entièrement le poisson.

Couvrez, portez-le dans un four doux pour éviter de l'attraper.

Lorsque les tranches sont couvertes de bouillon, le ragoût est prêt à servir.