Açorda aux fruits de mer

Lavez et épluchez les oignons et les gousses d'ail.
Faites cuire les palourdes dans de l'eau salée et un peu d'oignon pour la saveur.

Retirez les fruits de mer de l'eau et mettez-les de côté.

Passez l'eau de cuisson dans le tamis et mettez-la de côté.

Hachez l'oignon et les gousses d'ail restants.

Retirez la croûte de pain et coupez les grains en très petits morceaux.

Dans une casserole, dorer l'oignon et les gousses d'ail hachées dans l'huile, ajouter 4 dl d'eau dans laquelle les fruits de mer ont été cuits et porter à ébullition.

Ajouter la chapelure et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement défaite.

Ajoutez ensuite les fruits de mer hachés et la coriandre, enveloppez le tout, ouvrez quelques cavités dans l'açorda et placez-y les œufs.

Cuire et retirer du feu lorsque le blanc d'œuf commence à cailler.

Saupoudrer d'un peu plus de coriandre au goût, si vous préférez, envelopper les œufs d'açorda et servir immédiatement.