Ragoût de pois aux pattes d'oie

mettez les petits pois la veille à tremper dans l'eau. le lendemain, mettez-les à ébullition dans une casserole, salez-les un peu et ajoutez les oignons pelés et coupés en dés, le thym, le laurier et les clous de girofle.
laissez-les mijoter pendant 60 minutes. couper le bacon en petits carrés.

laver les pattes d'oie à l'eau froide. Mettez l'eau à bouillir dans une casserole et quand elle commence à bouillir, ajoutez le bacon et les cuisses d'oie et laissez cuire 30 minutes. pendant ce temps, lavez les carottes, le céleri et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en carrés. incorporez-les à la viande et laissez bouillir encore 70 minutes. nettoyez le poireau, coupez-le en rondelles et lavez-les.

Incorporez-les à la viande 10 minutes avant de terminer la cuisson. passer les petits pois au tamis et ajouter la purée de pois à la viande. assaisonner le ragoût, saupoudrer de persil haché et servir. si vous préférez, pelez les cuisses d'oie avant de servir la soupe, coupez la viande en petits morceaux et remettez-les dans la soupe.