Longe de porc rôtie avec croûte (flÆskesteg)

faire quelques coupes transversales dans la croûte, placer le rôti dans un plat allant au four avec la croûte vers le bas dans de l'eau bouillante jusqu'à une profondeur d'un centimètre ou d'un centimètre et demi.

le mettre au four à près de 200 e 730; pendant environ 20 minutes.
retournez la viande, assaisonnez la croûte avec du gros sel et mettez quelques feuilles de laurier entre les croûtes.

remettre au four à la même température et laisser reposer pendant une heure et demie, en versant le jus qui est libéré plusieurs fois sur le rôti. filtrer le jus et épaissir cette sauce en la laissant bouillir quelques minutes.
laisser, en même temps, le rôti au four à chaleur sèche pour que la croûte soit croustillante. Entre un kilo et un kilo et demi suffisent pour quatre à six personnes (le temps indiqué est valable pour cette taille).