Préparation

Le canard doit peser entre un kilo et demi et deux kilos et demi, et il doit être rôti pendant une heure et demie à deux heures et demie, selon la taille. Il est frotté à l'intérieur avec du gros sel et du poivre et rempli de quartiers de pomme aigre et de pruneaux. l'extérieur est également frotté avec un peu de gros sel et poivre et badigeonné de beurre fondu.

Il est placé sur le dessus du gril où se trouve le plat de cuisson, dans lequel de l'eau bouillante ou du bouillon est ajouté, lorsque le canard a grillé. Une température de 175 e 730 est utilisée, bien qu'à la fin, lorsque le jus a été retiré de la source, la température peut être légèrement augmentée. filtrer le jus et épaissir la sauce en la laissant bouillir quelques minutes. un canard moyen convient à quatre personnes.

Ingrédients

  • aliments de base: canard
  • difficulté: moyenne
  • temps de préparation: 120 min.
  • convives 4
  • 1 canard de 1,5 à 2,5 kg
  • Pomme
  • pruneaux
  • de gros sel
  • Poivre
  • Beurre