Préparation

Lavez-les avec une brosse. Coupez-les en deux, puis trempez-les dans l'eau citronnée pendant une heure.

Égouttez-les et préparez un assaisonnement en utilisant la moitié de l'ail, l'oignon, les oignons verts, la coriandre et un peu de sel. Si vous le souhaitez, écrasez le poivron d'une fille (facultatif).

Mettez les homards dans cet assaisonnement et laissez mariner environ 2 heures.
Dans une casserole, de préférence en argile, mettez l'huile et faites revenir le reste de l'ail écrasé et l'oignon haché, laissez-le dorer.

Ajoutez une cuillère à soupe de paprika. Ajoutez les tomates hachées.
Ajoutez ensuite les homards préalablement assaisonnés. Jeter la coriandre et les oignons verts sur le dessus et porter à ébullition. Goûtez le sel.

Au moment de servir, ajoutez un peu de coriandre pour décorer.
Servir avec du riz blanc.

Ingrédients

  • 1 et 1/2 kg de queue de homard
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 unités d'oignon moyen haché
  • 3 unités de tomates hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • 1 bouquet de ciboulette finement hachée
  • 1 unité de citron
  • sel au goût