Préparation

la viande est lavée et bouillie dans l'eau. lorsque la viande est presque cuite, ajoutez tous les légumes lavés et entiers. Les feuilles extérieures rigides doivent être retirées du chou. un bouquet de thym est ajouté.
Au fur et à mesure que les légumes cuisent, ils sont retirés du bouillon.
mouillez le couscous avec un peu d'eau et placez-le dans la partie profonde du couscous.
dès que la viande et tous les légumes sont cuits (ceux-ci ont déjà été retirés de la poêle), le couscous est placé sur la casserole pour que le couscous soit cuit à la vapeur. pour éviter que la vapeur ne s'échappe, un chiffon est placé sur le bord de la casserole entre celle-ci et le couscous.
une fois que tout est prêt, remettez-le dans le bouillon (sauf le couscous), pour que le ragoût soit servi très chaud.

le couscous est maintenant remplacé par la boule de riz. dans ce cas, la boule avec le couscous est introduite dans le bouillon où le ragoût est cuit. il est introduit dans les 10 dernières minutes. le couscous, qui était autrefois préparé par eux, est maintenant vendu dans les épiceries prêt à l'emploi.
lorsqu'ils préparent le couscous (granulé) à la maison, pour savoir si l'eau du couscous ne s'est pas complètement évaporée et pour éviter de perdre de la vapeur, vérifiez en versant des galets ou des coquilles de patelles ou de coques dans le fond du couscous. si sur le feu, à ébullition, ils ne sonnent pas, c'est un signe que l'eau est épuisée, il est donc nécessaire d'en rajouter.

Ingrédients

  • 1 kg de porc maigre salé;
  • 4 patates douces;
  • 4 pommes de terre;
  • 4 navets;
  • 4 carottes;
  • 1 coeur de chou de bœuf;
  • 1 citrouille verte) citrouille qui n'a pas poussé);
  • 200 g de couscous;
  • 1 bouquet de thym