Préparation

dans une marmite en terre cuite, le lard est frit à feu doux et le chorizo ​​tranché est tranché afin de faire fondre le maximum de matière grasse. retirer et, dans le même gras, faire revenir une gousse d'ail. un peu d'eau est ajoutée.
pendant ce temps, les pommes de terre sont déjà cuites et passées au tamis.
ajoutez la purée à la goutte dans la casserole et déplacez-la avec la cuillère en bois en lui donnant la forme d'une boule. les migas sont secouées, allongées sur le plateau et servies avec du bacon frit et du chorizo.

variante: si vous ajoutez de la sauce tomate, ces migas sont meilleures et plus belles. la tomate rejoint la goutte (Évora)

Ingrédients

  • Ingrédients:
  • pour 4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 250 g de bacon strié;
  • 300 g de saucisse de viande;
  • 1 gousse d'ail;
  • sel