Préparation

Caraméliser une casserole avec le sucre dans l'embouchure du poêle et l'étaler sur toute la casserole.
Versez le lait de coco dans une casserole et à feu doux, ajoutez l'agar-agar au lait encore froid, et remuez continuellement, jusqu'à ébullition pendant 3 minutes.
Attendez que le mélange se réchauffe, puis ajoutez le lait concentré et l'extrait de vanille et mélangez dans un mélangeur, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placez dans la casserole avec le sucre déjà caramélisé et portez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Ingrédients

  • 1 tasse de demerara ou de cassonade
  • 350 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café d'agar-agar
  • 1 lait concentré coco ou 200 ml de lait concentré végétal de votre choix
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille