Préparation

Dans un mixeur, battre le manioc cuit et le bouillon de légumes. Réservez cette crème.
Dans une grande casserole à feu moyen avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché, l'ail émincé et les poivrons pendant 5 minutes.
Ajouter le jacquier cuit et râpé au ragoût et aux autres ingrédients dans cet ordre (en remuant légèrement après chaque ingrédient ajouté): châtaignes, carottes, poivrons rouges et jaunes, tomates hachées, gousses de pâtes, mini maïs, cœurs de palmier, olives vertes et le pois. Laissez cuire encore 5 minutes.
Ajouter la crème de manioc, le lait de coco, l'huile de palme, la sauce soja et les odeurs vertes au goût. Ajustez le sel si nécessaire et laissez cuire encore 5 minutes.
Placer sur une assiette et déposer le tofutiry dessus. (catupiry végétalien).
Sers immédiatement.

Ingrédients

  • 1 kg de manioc cuit jusqu'à ce qu'il soit très tendre
  • 1 litre de bouillon de légumes vegan
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 poivrons doux hachés (facultatif)
  • 1 poivron, haché (facultatif)
  • 2 carottes, coupées en dés et précuites (faire bouillir 3 minutes)
  • 1 petit poivron rouge coupé en cubes
  • 3 tomates sans pépins coupées en dés
  • 100 g de cosses de pâtes précuites (faire bouillir 3 minutes)
  • 200 g de mini maïs mariné coupé en 2
  • 300 grammes de viande de jacquier râpée
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 200 g de noix de cajou (entières - ne pas hacher)
  • 1 bouteille de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe d'huile de palme
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • odeur verte hachée au goût
  • 200g de tofupiry vegan (optionnel) (recette sur notre site)