Pois chiches épicés au curry

Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen et ajouter 1 cuillère à café d'huile.
Ajoutez vos poivrons et oignons. Faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les oignons ramollissent.
Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et la ciboulette. Cuire encore une minute, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Ajouter la poudre de curry, le paprika et le sel et le poivre au goût. Donnez-lui un remue-ménage.
Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute.
Ajouter le lait de coco et remuer. Porter à ébullition rapidement et réduire le feu. Faites cuire 10 minutes ou plus pour incorporer les saveurs. Laissez la sauce épaissir un peu.
Ajouter les pois chiches et chauffer 5 minutes.
Servir les pois chiches épicés au curry sur le riz blanc et, si désiré, presser un peu de jus de citron frais dessus.
Couvrir de coriandre ou de persil frais hachés, de tranches de citron et de flocons de piment épicé.