Fromage aux amandes aux herbes et paprika

Préparez un bol en verre ou à vaisselle pour façonner votre fromage, graissez ce récipient avec de l'huile d'olive extra vierge et placez les herbes et épices que vous voulez sur le fond de l'assiette et sur les côtés, répartissez bien les herbes dans le récipient. Réservez et commencez à préparer la recette du fromage.

Assurez-vous que tous les ingrédients sont correctement dosés et séparés, prêts à être utilisés.


Placez le résidu de lait d'amande et l'ail dans un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre si vous comptez l'utiliser (à votre goût). Je vous conseille d'utiliser moins d'assaisonnement et d'en rajouter si nécessaire. Si vous utilisez de la levure nutritionnelle, mettez-la dans un mélangeur. Battre les ingrédients placés dans le mixeur et réserver.


Dans une petite casserole, placez l'agar-agar dans de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve bien. Allumez le feu et remuez toujours jusqu'à ébullition. Quand il bout, comptez deux minutes, éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Remettez le mixeur en marche et ajoutez immédiatement la gélose encore chaude (cela doit être rapide, car la gélose durcit rapidement), battez bien et ajoutez le citron et l'huile. La quantité de citron dépend de vous. Placer dans le récipient en verre préalablement graissé et préparé avec des herbes et des épices.
Couvrir et ramener le réfrigérateur à consistance et laisser refroidir bien avant de couper.
Ce fromage a une consistance crémeuse et ferme.
Servir frais avec du pain grillé ou des craquelins.