Pouding au caramel collant

Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser un moule à gâteau peu profond de 18 x 28 cm avec du beurre fondu et tapisser la base et les deux côtés longs avec un morceau de papier sulfurisé, en laissant le papier dépasser les côtés.
Placer les dattes et l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient pulpeuses. Incorporer le bicarbonate de soude, puis réserver pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que refroidi à température ambiante.
Utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Utilisez une grande cuillère en métal ou une spatule pour incorporer le mélange de dattes refroidi, puis la farine jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit lorsque testé avec une brochette.
Pendant ce temps, pour faire la sauce au caramel, mettez le beurre, le sucre et la crème dans une casserole moyenne et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Porter à ébullition pendant 3 minutes.
Retirer le pudding du four et verser un quart de la sauce au caramel chaud dessus. Réserver 5 minutes. Retirer le pudding chaud du moule, le couper en portions et servir arrosé du reste de la sauce au caramel chaud et accompagné de crème ou de glace.