Préparation

Coupez et lavez la rhubarbe. Peler et couper en morceaux de 5 cm.
Mettez le miel et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen. Ajouter la rhubarbe et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, en remuant de temps en temps. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit juste tendre. Ajoutez la fraise et mélangez doucement. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient juste tendres. Transférer dans un bol et laisser reposer 1 à 2 heures ou jusqu'à refroidissement.
Verser 1 cuillère à soupe du mélange de rhubarbe et fraise dans 6 verres.
Fouetter ensemble le mascarpone et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter les trois quarts du mélange de rhubarbe cuit restant (ne pas mélanger), puis la crème fouettée.
À l'aide d'un couteau de table, mélangez le mélange, puis versez-le ou versez-le dans les verres. Garnir du reste du mélange de rhubarbe. Servir.

Ingrédients

  • 600 g de rhubarbe, environ
  • 90 g (¼ tasse) de miel
  • 200 g de fraises, décortiquées, tranchées
  • 1 tasse de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 2 tasses de crème fouettée