Préparation

Déposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four moyen préchauffé (200 ° C) pendant 30 minutes. Retirez le papier et faites cuire encore 20 minutes.

Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair avec une cuillère en laissant environ 1 cm d'épaisseur. Pétrir la pulpe encore chaude et réserver.

Assaisonnez les écorces de sel et de poivre au goût et faites cuire à four moyen (180 ° C) pendant 10 minutes.
Réserve.

Mélangez la pulpe écrasée avec la mozzarella, le beurre et les jaunes d'œufs. Réserve.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre au goût et le romarin. Réserve.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit flétri. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer la casserole du feu et mélanger la purée de pommes de terre (pulpe de pomme de terre avec le beurre et les jaunes d'œufs) et incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Remplissez les peaux de pommes de terre de ce mélange et saupoudrez de parmesan.
Remettre au four moyen pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec une salade de feuilles ou de viande.

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre non pelées bien lavées et percées à la fourchette
  • Sel et poivre
  • 2 tasses et demie de thé mozzarella râpé
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 3 gemmes 1
  • 300 grammes de poulet haché (poitrine ou pilon)
  • 2 et 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
  • 2 petits oignons hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé