Préparation

chauffer le four à 200ºc.
lavez très bien les poissons rouges, séchez-les avec un chiffon et faites 3 coups en diagonale sur chacun.
mettre sur un plat et saupoudrer de jus de citron. laissez reposer environ 15 minutes.
dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le vin et le fumet de poisson et laisser bouillir. ajoutez les tomates coupées en quartiers et la courgette en tranches. assaisonner de sel et de poivre et cuire 5 minutes. verser la sauce sur une plaque à pâtisserie, déposer la dorade et, par-dessus, le reste de l'huile. cuit au four pendant environ 30 minutes.
garni d'olives noires et servi avec pommes de terre sautées.

Ingrédients

  • 2 poissons dorés de 500 g chacun
  • 500 g de tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2,5 dl de vin blanc
  • 2 dl de bouillon de poisson ou de fruits de mer
  • olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre noir fraîchement moulu et sel