Morue à l'espagnole

Dans une casserole remplie d'eau, cuire les filets de morue et faire bouillir 5 minutes. Égoutter et réserver le bouillon.

Coupez la morue en morceaux en enlevant la peau et les épines centrales.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajoutez les tomates tranchées et les poivrons en lanières, assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre de cidre de pomme et laissez cuire quelques minutes.

Ajouter la morue, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Disposer la morue sur une assiette, garnir avec les olives et les tranches de poivrons verts et rouges.

Vous pouvez saupoudrer de coriandre. Servir chaud et bon appétit!