Poêle à frire de morue

mettre la morue dans la sauce et la veille au dessalage. le lendemain, égouttez l'eau et l'affervente pendant dix minutes. enlever la peau et le bouton et le briser en éclats. hachez les oignons très petits et faites-les revenir dans l'huile d'olive. ajoutez les frites au ragoût d'oignon. Hachez très bien les tomates, les poivrons, la coriandre et l'ail et ajoutez-les au ragoût en corrigeant le sel. épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole avec de l'eau pour cuire sans les laisser ramollir. égoutter et les ajouter à la morue. ajoutez le lait de coco en fin de cuisson. bien battre les œufs avec une pincée de farine de blé et mélanger un peu avec le sauté. graisser un plat allant au four ou un plat réfractaire avec de l'huile d'olive et déposer le ragoût. verser le reste des œufs battus sur le dessus. garnir de rondelles d'oignon et d'olives et cuire au four chaud jusqu'à ce que la poêle soit dorée.