Bahian Caruru

Lavez bien le gombo, retirez les pointes et coupez dans le sens de la longueur.
hachez-les. Réserve.
Séparez les autres ingrédients: l'oignon et l'ail, les crevettes, les châtaignes et les cacahuètes, le gingembre, l'huile de palme et l'odeur verte.

Lavez et faites tremper les crevettes séchées dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes. Égouttez-les pour éliminer l'excès de sel.

Dans un mélangeur, battre l'oignon avec l'ail, les arachides, les crevettes séchées, les noix de cajou, le gingembre et l'odeur verte avec 1 tasse d'eau (environ). Réserve.

Dans une casserole profonde, chauffer un peu l'huile de palme et ajouter le gombo préalablement haché. Bien mélanger et ajouter une demi-tasse d'eau. (si vous préférez accentuer la saveur, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile de palme, (pour ceux qui n'aiment pas la bave de gombo, vous pouvez faire couler des gouttes de citron ou de vinaigre pendant la cuisson pour enlever l'excès). assaisonnement au mélangeur, entier crevettes séchées (facultatif), poivre noir et ajuster le sel (si nécessaire).

Faites cuire le kangourou à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de coller et en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Il ne peut pas être trop fin ou trop épais.

Le caruru sera prêt lorsque le gombo sera mou et que la couleur de ses graines sera un peu rose.
Bon appétit!