Jarret de porc au vin

La veille, mélangez l'oignon, la ciboulette, le persil, le vin et un peu d'eau salée dans un mixeur.
Retirer l'excès de gras du jarret et hacher toute la surface de la viande avec une petite fourchette.
Placez le jambon dans un sac en plastique, avec l'assaisonnement dans le mixeur et les feuilles de laurier. Fermez bien l'embouchure du sac sans laisser d'air.
Laisser au réfrigérateur au moins 12 heures.
Le lendemain, allumez le four à 200 ° C, en le laissant se réchauffer.
Retirer le jambon du sac et réserver l'assaisonnement.
Étalez le beurre sur la viande, saupoudrez-le de bacon fumé et enveloppez-le de papier d'aluminium.
Réduire la température du four à 180 ° C et cuire le jambon environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ensuite, retirez la feuille d'aluminium et remettez le jambon au four pour faire griller.
Servir sur un plat, arrosé de sauce et accompagné de farofa ou de pommes de terre colorées.