Préparation

Laisser tremper le pirarucu toute la nuit pour éliminer l'excès de sel.
Brûlure une fois.
Après avoir brûlé le pirarucu, déchiquetez-le et faites-le revenir avec l'huile et l'oignon, l'ail, le poivre et l'odeur verte ou de coriandre.
Coupez les carottes et les pommes de terre en tranches.
Dans un plat en verre réfractaire, assemblez le plat comme suit: une couche de pirarucu, une autre couche de carottes, pommes de terre et petits pois.
Placez le reste du pirarucu.
Faites un cercle de pommes de terre et de carottes autour.
Ensuite, recouvrez le tout de lait de coco, de crème sure, saupoudrez de fromage râpé et d'olives pour garnir.
Placer au four moyen jusqu'à ce que le pirarucu soit complètement cuit et doré sur le dessus.

Ingrédients

  • 1/2 kg de filet de pirarucu salé
  • 1 verre de lait de coco
  • 1 boîte de crème sure
  • 1 boîte de petits pois
  • olives vertes dénoyautées au goût
  • 1 sachet de fromage râpé
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/3 de poivron haché
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 grosses carottes
  • Coriandre ou persil