Préparation

Peler le cœur de la paume jusqu'à ce que la partie molle (noyau) soit obtenue.

Trancher la partie molle du guariroba / coeur amer de palme, placer le coeur de palme dans l'autocuiseur et couvrir d'eau et cuire environ 10 minutes, après ébullition, égoutter l'eau et réserver.

Pétrir l'ail avec le sel et le poivre, faire revenir dans l'huile avec l'oignon, après tout frit mettre les cœurs de palmier, bien mélanger, bien ajouter les œufs, bien mélanger, ajouter la morue dessalée, tranchée et bien mélanger et servir avec du blanc riz.
Bon appétit!

Ingrédients

  • Un morceau de cœur de palmier amer (environ 1kg)
  • 1 kg de morue, égouttée et tranchée
  • 4 œufs,
  • Huile d'olive,
  • sel,
  • Ail,
  • Poivre noir,
  • oignon,
  • odeur verte (persil ou coriandre) au goût.