Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et la saucisse chorizo. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 10 minutes.
2. Égouttez une partie de la graisse et ajoutez les oignons et le poivron. Cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter l'ail. Assaisonner avec le cumin, le chili en poudre, l'origan, le paprika, le poivre de Cayenne et la cannelle. Cuire et remuer pendant environ une minute pour libérer le parfum. Versez les tomates et le bouillon de bœuf dans la poêle avec le sucre. Réglez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
3. Incorporer les raisins secs, les olives, les câpres et le vinaigre dans la poêle et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Ajouter les amandes et le jus de citron vert, cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, puis servir.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1/2 livre de saucisse chorizo, hachée
  • 1 gros oignon, haché
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasse de tomates en dés en conserve
  • 3/4 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse d'olives vertes farcies au piment, hachées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
  • 1/3 tasse d'amandes effilées, grillées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert