Petits bouchons de pâtes au caillé (Chuche - Baraque)

Préparez la Labanie (caillé cuit) et réservez. Préparez la garniture: dans un bol, ajoutez la viande hachée et l'oignon râpé, assaisonnez de sel et de poivre syrien au goût et mélangez bien. Petits chapeaux: dans un bol, ajoutez la farine, le mélange de sel et d'eau et le beurre. Avec vos mains, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte qui se détache du bol et des mains. Saupoudrer un plan de travail de farine de blé (pierre de marbre ou planche). Ouvrez la pâte, à l'aide d'un papier essuie-tout, jusqu'à ce qu'elle soit très fine. À l'aide de l'emporte-pièce ou d'une tasse à liqueur d'environ 4 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte. Au centre de chaque disque de pâte, placez une quantité de farce équivalente, plus ou moins, à un pois chiche. Pliez la pâte sur la garniture, pressez les bords comme s'il s'agissait d'une petite pâte et joignez les extrémités ensemble en fournissant un petit chapeau. Mettre Labanie dans une grande casserole, porter à ébullition et porter à ébullition. Dès qu'il bout, enfilez les chapeaux, et la proportion qui monte sera retirée de la casserole et placée dans une soupière. Quand tout est cuit, mettez la sauce dessus.