Pelmeni russe (boulettes farcies, enveloppées dans une pâte fine)

Hacher le bœuf et le porc deux fois dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite l'oignon haché, le sel et le poivre. Pour rendre la viande hachée plus tendre et juteuse, ajoutez un peu de lait. Réserve.
Mélanger la farine avec les œufs et le lait, le sel et l'huile jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Prenez de la pâte et faites une «saucisse» (1 pouce de diamètre). Divisez en morceaux (1 pouce d'épaisseur). Rouler chaque morceau de manière à ce que chacun mesure 1/16 de pouce d'épaisseur.
Prenez un verre ou une tasse (2 pouces de diamètre) et faites des ronds avec son aide sur la pâte. Remplissez chaque tour avec 1 cuillère à café de viande hachée, pliez en demi-lunes.
Pincez les bords ensemble et connectez les côtés opposés. Les Pelmeni peuvent être congelés pour être cuits plus tard (vous pouvez les conserver au congélateur pendant longtemps) ou cuits immédiatement.
Pour cuire les pelmeni, faites bouillir une grande quantité d'eau, car ils peuvent se coller les uns aux autres. Eau salée. Faites tomber soigneusement les pelmeni dans l'eau bouillante. N'oubliez pas de les remuer de temps en temps. Faire bouillir pendant 20 minutes.
Servi avec du beurre, de la crème sure ou du vinaigre et du ketchup.