Filet de porc rôti avec pomme de terre et potiron

Commencez par attacher le rôti à environ 1 pouce d'intervalle avec de la ficelle de cuisine.
Assaisonnez le rôti de sel, de poivre et de coriandre. Vous pouvez également utiliser toutes les autres herbes ou épices que vous aimez.
Au robot culinaire, mélanger l'ail, le persil et le thym jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Vous pouvez également ajouter du romarin au mélange d'herbes, mais ni mon mari ni moi ne l'aimons, donc je ne l'utilise jamais, mais je sais que cela irait parfaitement avec ce rôti. Vous pouvez également hacher l'ail et les herbes à la main.
Ajouter l'huile d'olive et la moutarde de Dijon et mélanger à nouveau.
Frottez le mélange d'herbes et d'ail sur toute la longe de porc.
Placez le rôti dans une plaque à pâtisserie à rebords ou dans un grand sac zippé, fermez-le hermétiquement et réfrigérez toute la nuit. Si vous souhaitez préparer ce dîner le même jour, je vous recommande vivement de le laisser mariner au moins quelques heures, donc la meilleure chose à faire serait de le mariner tôt le matin et de le cuire l'après-midi.
Le lendemain, sortez la longe de porc du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 min.
Préchauffez le four à 300 degrés.
Placez la longe de porc sur une grille à l'intérieur d'une rôtissoire. Cuire au four préchauffé pendant 45 min-1 heure, selon la taille du rôti. Il devrait être de 115 à 120 degrés Fahrenheit lorsque vous en mesurez le centre avec un thermomètre.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez-les en 1 ½ pouce.
Peler, épépiner et couper la courge musquée en morceaux de 1 pouce. Épluchez et coupez les carottes en morceaux de ½ pouce.
Placez les légumes dans un grand panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les échalotes, l'ail, le thym, les herbes sèches, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et l'huile d'olive. Ajouter les légumes partiellement cuits à la vapeur dans le bol et mélanger pour combiner.
Lorsque la longe de porc a rôti pendant 45 minutes, augmentez la température à 450 degrés Fahrenheit.
Lorsque le four est préchauffé à la température la plus élevée, sortez la lèchefrite et ajoutez les légumes au fond de la lèchefrite.
Rôtir la longe de porc et les légumes pendant encore 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre du porc atteigne 145-150 degrés Fahrenheit. Sortez le filet de porc de la poêle et laissez-le reposer pendant que vous faites encore plus croustiller les légumes.
Pendant ce temps, déplacez la rôtissoire avec les légumes sur la grille tout en bas du four et laissez-les croustiller sur le fond pendant environ 15 minutes, puis déplacez-les sur la grille supérieure du four et faites-les griller pendant encore 5 à 10 minutes selon votre four.
Sortez les légumes du four et ajoutez plus de thym frais et le persil frais haché.
Coupez le rôti en morceaux aussi épais ou minces que vous préférez et servez-les avec les légumes à côté.