Préparation

les patelles sont lavées.
hachez l'oignon et l'ail et "hachez" avec l'huile (ne le laissez pas brunir). ajouter le poivron rouge haché et le persil et assaisonner de sel et de poivre. les patelles sont introduites et mises à cuire rapidement (si elles cuisent trop, les patelles deviennent dures). remuer la casserole, sans remuer avec la cuillère.
les assaisonnements sont rectifiés en tenant compte du sel que les patelles contiennent déjà.

Ingrédients

  • 2 kg de patelles molles vivantes avec de la mousse;
  • 1 gros oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 bouquet de persil;
  • 1 dl d'huile d'olive;
  • 1 poivron rouge doux ou épicé;
  • sel ;
  • le Chili