Pâte d'aubergine

chauffer le four à (200 ° C).
laver les aubergines et les mettre au four.
cuire au four jusqu'à ce que la peau soit noircie et l'intérieur ramolli, environ 20 minutes.
retournez-les et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement rôties.
hachez finement l'oignon.
pelez et coupez la tomate, pelez la gousse d'ail et broyez-la en une pâte fine.
après les aubergines grillées et après avoir refroidi un peu, ouvrez-les en deux.
avec une cuillère à café, retirez la pulpe en la grattant sur la peau.
couper finement la pulpe en la plaçant dans un bol.
ajoutez l'oignon, la tomate et l'ail et ajoutez l'huile d'olive comme si vous faisiez de la mayonnaise.
goûter, ajouter quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre et bien mélanger.
servir frais accompagné de pain grillé ou avec du pain noir et du beurre.