Préparation

dessaler la morue bien à l'avance. si le lot n'est pas trop épais, 48 ​​heures en changeant l'eau plusieurs fois. Il est bon de conserver la morue au réfrigérateur.

faire cuire la morue dessalée. enlevez tous les boutons et la peau.

épluchez et faites cuire les pommes de terre.

déchiqueter très bien la morue sur un torchon.

transformer les pommes de terre en purée.

mettre la morue et la purée de pommes de terre dans un bol. ajoutez l'oignon haché, le porto et le persil. assaisonner de muscade, sel et poivre.

mélangez la préparation avec vos mains et placez les œufs, un par un jusqu'à obtenir une masse homogène. le montant dépendra de la taille des œufs.

façonnez les boulettes avec vos mains et faites-les frire dans beaucoup d'huile d'olive chaude.

Ingrédients

  • 250 grammes de morue
  • 200 grammes de pomme de terre
  • ½ oignon finement haché
  • 1 cuillère à soupe généreuse de persil haché
  • 1 petit verre de porto
  • 3 ou 4 œufs
  • muscade fraîchement râpée
  • sel et poivre.