Préparation

Les épis sont très bien nettoyés, mis dans une casserole avec du sel et légèrement bouillis, puis ils sont enlevés et ils sont rôtis au feu de charbon, après avoir été rôtis, ils sont coupés en petits morceaux.
Hachez l'ail et la coriandre, placez l'oreille dans un bol et mélangez avec le centre et l'ail.
Versez l'huile et le vinaigre.
L'oreille doit rester quelques heures dans cette marinade, en remuant de temps en temps.

Ingrédients

  • Oreilles de porc
  • 1 tête d'ail
  • 1 sauce coriandre
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 0,5 dl de vinaigre
  • sel