Préparation

Commencez par laver et couper les joues et assaisonner avec du sel. Réservez une demi-heure.

Mettez l'huile dans une poêle avec les joues et laissez dorer 5 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail haché, la feuille de laurier, remuer le tout et faire sauter.

Retirer les graines du piment rouge

Ajouter la bière, le piment, le thym et les tomates finement hachées sans la peau.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les joues soient molles et que la sauce soit raffinée.

Servir avec des frites ou des pommes de terre bouillies et du riz

Ingrédients

  • 1kg de joues de porc
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 33 cl de bière noire
  • 1 piment
  • Thym frais
  • 2 tomates bien mûres
  • sel
  • Huile d'olive