Papas de Carolo (sucré à base de farine de maïs)

bouillie de carole. C'est un bonbon semblable au riz au lait mais fait avec des épis de maïs - une sorte de semoule de maïs avec une mouture plus grossière.


pour laver le noyau, il est placé dans un bol avec beaucoup d'eau froide et agité pour faire ressortir le son. retirer le son et changer l'eau autant de fois que nécessaire pour que le cœur soit bien lavé.

lorsque le noyau est exempt de son, il est progressivement changé en un autre bol avec de l'eau, pour le débarrasser des sables qui se déposent sur le fond, opération qui se répète aussi souvent que nécessaire.

vous avez une casserole avec de l'eau assaisonnée de sel.

l'eau doit être au moins trois fois le volume du noyau (pour chaque tasse de noyau, quatre tasses d'eau). lorsque l'eau bout, ajoutez le cœur et laissez cuire en prenant soin de le remuer de temps en temps dans un premier temps et constamment dès que la préparation devient plus épaisse.

lorsque le maïs est à moitié cuit, le lait commence à s'ajouter petit à petit, en remuant constamment.

enfin, ajoutez le sucre, laissez cuire un peu plus et servez dans des plats individuels ou des plats décorés à la cannelle.