Malassadas

Dans un bol, la levure et le sel sont dissous dans de l'eau tiède. Les ingrédients restants sont ajoutés, en commençant toujours par les flocons de pommes de terre. Battez la pâte à deux mains, comme s'il s'agissait de deux pelles, dont un œuf à la fois, jusqu'à ce que tous les composants soient bien incorporés et que la pâte soit élastique et ait tendance à s'accrocher aux mains (pâte épaisse de consistance).

Mettez la pâte à lever dans un tupperware fermé et enveloppée dans une couverture jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures)

Sur une table, ou sur le comptoir de la cuisine, j'étale la couverture et sur le dessus je place une nappe saupoudrée de farine.

Une fois la pâte levée, les doigts sont graissés avec de l'huile et de petits morceaux sont retirés de la pâte, qui prend une forme circulaire avec une sorte de presque trou au milieu.

Pointe. Au lieu de l'huile, je préfère fariner mes mains chaque fois que je reçois un peu plus de pâte. Evite qu'elle ne colle à vos mains et facilite le moulage de la pâte et la mise dans l'huile chaude.

Faire frire dans de l'huile très chaude. Le temps de friture diffère en fonction de la taille de la sauce, mais une fois qu'elle est dorée d'un côté, elle se retourne pour attribuer une dorée similaire de l'autre côté.

Mettez les malassadas sur du papier absorbant afin que l'excès de graisse soit absorbé par le papier. J'ai tendance à appuyer les malassadas les unes sur les autres, les empêchant de se coucher. Alors ils restent au sec.

Une fois égouttés, je les enveloppe immédiatement dans le mélange de sucre et de cannelle (j'utilise une assiette creuse)

Obs. Dans le cas où vous êtes un débutant pour réaliser cette recette, il est conseillé de ne faire frire qu'une malassada, de vérifier si son intérieur est cuit puis de surveiller la friture à partir de là, en donnant plus ou moins de temps à chaque face. Cela empêche l'intérieur de la malassada de devenir brut et le produit final n'est pas ce que vous voulez.