Préparation

Commencez par faire bouillir le bouillon de légumes avec le safran. Réserve.

Lavez et fixez les légumes,

Dans une autre poêle, faites cuire les haricots verts, les carottes tranchées et les petits pois dans de l'eau salée.

Hachez l'oignon, écrasez les gousses d'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive, à feu moyen, pendant cinq minutes.

Ajouter l'aubergine et le poivron, coupés en cubes, ainsi que les artichauts. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que l'huile soit absorbée.

Faites cuire pendant quelques minutes, toujours en impliquant. Versez le bouillon que vous avez réservé sur la préparation précédente et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.

Ajouter les haricots verts, les carottes, les pois et les tomates, coupés en deux. Mélangez tout.

Servir chaud et avoir un bon appétit!

Ingrédients

  • 6 dl de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 150 g de haricots verts
  • 2 carottes
  • 100 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 fonds d'artichaut en conserve
  • 300 g de riz carolino
  • 10 tomates cerises
  • Eau et sel q.s.