Oignon croustillant

Peler les oignons et les couper en deux, puis les trancher finement.
Mettre dans un bol et ajouter le sel et la farine de blé à l'aide d'un tamis pour mieux répartir.
Mélangez bien les tranches d'oignon avec le sel et la farine de blé avec vos mains, en séparant les tranches d'oignon en lanières et en les recouvrant complètement de farine.
Dans une poêle à fond épais, placez l'huile de tournesol et portez-la à feu vif, en laissant la température atteindre 180 ° C à 190 ° C.
Testez la température avec quelques tranches d'oignon, l'huile doit bouillir vigoureusement.
Baisser le feu à moyen et faire revenir 1/3 de l'oignon à la fois pour éviter qu'il ne colle.
Frire chaque portion pendant 7 à 8 minutes, en remuant constamment, pour qu'elle soit uniformément dorée.
L'oignon a 89% d'eau dans sa composition, une partie de l'eau s'évaporera et l'oignon réduira considérablement sa taille.
Faites attention lorsqu'une partie des lanières d'oignon commence à brunir, car elles passent du doré au brûlé en quelques secondes.
À la fin, remuez constamment jusqu'à atteindre la couleur désirée et faites dorer uniformément.
Pour qu'ils soient très croustillants, ils doivent être de couleur or foncé.
Lorsque vous atteignez la couleur désirée, retirez-la rapidement de la poêle et placez-la sur une serviette en papier absorbante. Répétez le processus jusqu'à ce que l'oignon soit fini.
Donne 80 grammes.