Préparation

Décongelez le cœur des pétoncles, retirez l'excès d'eau avec un papier absorbant. Dans une poêle en fer ou sur un gril, versez l'huile, essuyez l'excédent et faites griller les pétoncles, une minute de chaque côté. Réserve.

Dans la même poêle, versez le champagne et laissez s'évaporer l'alcool, ajoutez le jus d'orange et laissez bouillir. Retirer du feu, ajouter le beurre, envelopper.

Placer les pétoncles dans une assiette, les arroser de sauce, décorer de ciboulette et de piment finement tranché.
Bon appétit.

Ingrédients

  • 8 pétoncles
  • 1 coupe de champagne ou de vin blanc
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter
  • Ciboulette au goût
  • Piment au goût