Açorda aux fruits de mer avec pain de maïs

1. Dans une casserole avec de l'eau assaisonnée de sel, un brin de persil et un oignon pelé, cuire les crevettes, les délices de la mer et les grains de crevettes. (Faites cuire les crevettes et les cerneaux de crevettes pendant environ cinq minutes et ajoutez les délices de la mer lorsqu'il reste deux minutes jusqu'à la fin de la cuisson.) Une fois cuit, déposez le tout dans une assiette, laissez refroidir et épluchez les crevettes. Réservez l'eau de cuisson.
2. Pocher les œufs dans une casserole avec un peu d'eau.
3. Mettez l'huile, les gousses d'ail hachées, la coriandre hachée dans un bol et remuez. Ajouter les crevettes, les délices de la mer, les grains de crevettes et bien mélanger. Versez l'eau bouillante, mettez le pain coupé en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre et remuez bien. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
4. Versez les œufs pochés sur le mélange et servez.